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白酒香型众多,为何只有酱香型的收藏价值最高

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2018/11/27 09:17
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【摘要】:
酒,不只是拿来喝,还可以拿来赚钱 

酒,不只是拿来喝,还可以拿来赚钱

 

近年来,一众高端品牌拍卖价格屡创新高,白酒收藏热风靡市场,市面上的酒,年份越老,价格越贵,收藏价值越高。

 

那么问题来了,什么酒适合收藏呢?

 

据了解,并不是所有的白酒都适合收藏,酱香型白酒和度数高于 50 度的白酒更具有收藏价值,为什么呢?且看下文

 

收藏白酒无外乎两个因素

1.为了好酒,也就是追求酒越陈越香

2.只是作为一种投资行为,追求升值

 

如果是追求前者的话,首先要保证是纯粮食酿造的酒,只有粮食酒才会在时间的催化下发生酯化反应,才会越陈越香。

 

其次一定是高度酒,要五十多度以上的,因为低度酒容易变质

 

现在市场上收藏多的要数酱香型白酒,但我国白酒香型众多,为何酱香型白酒收藏最高呢?

 

1瓶酱香酒相当于一群微生物“活体”

 

 

因为酱香酒的酿造工艺特殊,需要端午制曲,重阳下沙,二次投料,九次蒸煮,八次发酵,七次取酒。因此酱香酒一般从原料进厂到产品出厂至少要经过五年之久。

对于标准的好的制酒工艺,这些都是必须有的细节

 

所谓酱香酒精细工艺的三高、三长

 

高温制曲,高温发酵,高温蒸馏

 

生产周期长,大曲存储时间长,基酒酒龄长

 

都是酱香白酒要好喝的前提,储藏这个说法不太准确。这是步骤之一,但要保证好喝还有很多工艺要做。

 

在漫长、特殊而神秘的生物反应过程中,在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下,各种有益的微生物尽数存在于酒体中。

 

酱香型白酒采用传统工艺、须以高粱为原料

 

 

“纯粮酿造,绝不添加任何外来物质”,这是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要品质属性。

 

酱香型白酒的酿造工艺独特,流程相对复杂得多,但这也使得它能够更充分利用微生物群并发挥它们自身的效应,达到“越陈越香”的境界,也因此深受部分酒友的喜爱。

 

在品牌众多、假酒和劣质酒时有出现的今天,酱香型白酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。

 

酱香型白酒既有保健作用又宜长期存储

 

 

因为酱香酒酿造工艺的复杂性,酿造环境的独特性、产地资源的稀缺性,赋予酱香型白酒高贵、稀缺的价值,这也是吸引消费者、收藏投资酱香型白酒的最主要原因。

 

酱香型白酒的酒精浓度科学合理,大多为 53 度左右,而此时酒精分子与水分子的融合度最高

 

加上贮存时间较长,游离的酒分子少,浓度更为稳定,是为数不多的健康型白酒。这也是为何酱香型酒会越陈越香的主要原因之一。

 

优质酱香酒放得越久越好

 

 

相比较而言,一般白酒随着时间的推移,里面的许多原有的成分,如甲醛,甲醇极少量物质挥发,附加成份也会逐渐挥发。

 

相应的,香气与价值也就会逐渐降低。酱香型酒能够名副其实、真正做到越老越好、越陈越香

 

归根结底,就在于其在所有的白酒中,是不添加任何易挥发的香味成分,全靠自然发酵的纯天然产品。

 

随着贮藏时间的延长,酱香酒的辛辣味减少,变得柔和,口感更加绵软、更加芳香。

 

优质酱香酒,产量稀少,产地地域性强

 

 

众所周知,生产酱香型白酒,地理位置至关重要,酱香型白酒主产区集中在赤水河畔,其中以贵州仁怀茅台镇为代表

 

因为这里的酿酒环境太独特,是其它任何地方,用任何方式都不可复制的。

 

因此,局限于产地特点,酱香酒的产量难以提升,优质的酱香酒更是稀少。

 

以上6个特点,让酱香酒具有独特的珍稀性,有着优越的收藏价值,这也是为何在白酒收藏热潮中,酱香型白酒收藏价值更高。

 

不同于其他香型的白酒,酱香型白酒是纯粮酿造,它的香气也是纯正的代表,无需添加任何香料或添加剂才能有酒香,属于纯天然饮品,且香味随存储时间越久越浓。

 

物依稀为贵,酱香型白酒的生产,一年一个周期,从原料进厂到产品出厂至少要经过五年,因此酱香型白酒的产量相对其他香型酒少得多,更别提正宗的优质酱香酒了。

 

而国美白酒,得益于独一无二的天然酿酒环境,经典酿造工艺的传承,产出的酱香酒香而不艳,醇厚甘甜,优雅细腻,回味悠长,是为佳品。且包装更是时尚唯美,无可挑剔,值得典藏。

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